Artigos de apoio

bromelina

É uma enzima que digere proteínas e coágulos de leite. Prepara-se por precipitação, com acetona, do sumo de ananás. É utilizada também para amolecer a carne.
Como referenciar: in Infopédia [em linha]. Porto: Porto Editora, 2003-2014. [consult. 2014-12-20 17:51:47]. Disponível na Internet: