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bromelina

É uma enzima que digere proteínas e coágulos de leite. Prepara-se por precipitação, com acetona, do sumo de ananás. É utilizada também para amolecer a carne.
Como referenciar: in Infopédia [em linha]. Porto: Porto Editora, 2003-2015. [consult. 2015-01-26 00:21:08]. Disponível na Internet: