betacaroteno

Pigmento de cor amarela ou alaranjada, do grupo dos carotenos.
O betacaroteno (β-caroteno), muito abundante nas plantas, é um precursor da vitamina A, indispensável ao homem e outros animais. É uma substância com propriedades antioxidantes.
Ocorre, por exemplo, nas cenouras, conferindo-lhes a sua cor laranja característica. Neste caso, o betacaroteno apresenta-se com aspetos de cristais, designando-se assim cromocristalites.

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