bromelina

É uma enzima que digere proteínas e coágulos de leite. Prepara-se por precipitação, com acetona, do sumo de ananás. É utilizada também para amolecer a carne.
Como referenciar: Porto Editora – bromelina na Infopédia [em linha]. Porto: Porto Editora. [consult. 2021-11-28 09:00:12]. Disponível em