celulase

Enzima hidrolítica que quebra a ligação glicosídica das moléculas de celulose com libertação de unidades do dissacarídeo celobiose. As celulases encontram-se em fungos, plantas e outros microrganismos como as bactérias. Estas enzimas têm aplicação farmacêutica no fabrico de pílulas digestivas que diminuem o teor de celulose dos alimentos.
Como referenciar: Porto Editora – celulase na Infopédia [em linha]. Porto: Porto Editora. [consult. 2022-01-18 23:52:59]. Disponível em