coagulação

A coagulação é uma operação que consiste na aglutinação de materiais coloidais em partículas de maior volume e peso.
Esta é conseguida com o auxílio de determinadas substâncias (normalmente eletrólitos) que, ao anular a carga eletrostática superficial das partículas coloidais, evita a repulsão entre elas, facilitando deste modo, a sua união em partículas de maiores dimensões.
Nesta operação, o pH do meio é normalmente um fator a controlar para se obter maior eficiência do processo.
Pode falar-se em coagulação do leite, da linfa e do sangue.
Como referenciar: coagulação in Artigos de apoio Infopédia [em linha]. Porto: Porto Editora, 2003-2019. [consult. 2019-11-21 05:31:51]. Disponível na Internet: