intoxicação alimentar

Doença, em geral grave, causada por elementos que de forma natural estão envenenados ou contaminados por microrganismos patogénicos. A doença intestinal mais vulgar é provocada pela salmonela, que se encontra habitualmente no tubo digestivo do gado doméstico. A conservação dos alimentos pelo frio ou outros processos pode evitar o desenvolvimento de populações bacterianas. Pensa-se que se podem eliminar os microrganismos antes de serem ingeridos. Outro tipo de intoxicação alimentar é designada botulismo e é causada por toxinas segregadas pelo Clostridium botulinum, cujas populações se podem desenvolver em conservas mal elaboradas.
Como referenciar: intoxicação alimentar in Infopédia [em linha]. Porto: Porto Editora, 2003-2020. [consult. 2020-11-29 02:09:45]. Disponível na Internet: