óleo vegetal

Um óleo vegetal consiste num óleo que é extraído das oleaginosas e pode ser obtido por três processos: por prensagem a frio em que os frutos oleaginosos são triturados com um sistema de cilindros, espremendo-se em seguida a massa através de panos por compressão a frio numa prensa hidráulica - o produto resultante é um óleo alimentar puro e claro; por prensagem a quente realizada a seguir à prensagem a frio, aquecendo previamente a massa - como resultado, obtém-se uma nova quantidade de óleo, embora impuro e menos claro; por extração sendo o óleo extraído das sementes através da utilização de solventes (gasolina, hidrocarbonetos clorados), sendo depois os óleos clarificados em refinarias.
Como referenciar: óleo vegetal in Artigos de apoio Infopédia [em linha]. Porto: Porto Editora, 2003-2019. [consult. 2019-11-13 10:16:31]. Disponível na Internet: