Christiaan Eijkman

Físico e patologista holandês nascido em 1858, em Nijkerk, e falecido em 1930, em Utrecht. Recebeu o Prémio Nobel da Fisiologia e da Medicina em 1929, juntamente com o bioquímico britânico Frederick Hopkins, por ter demonstrado que o beribéri é causado por um regime alimentar pobre. Esse facto conduziu à descoberta das vitaminas.