conchagem
etapa do processo de fabrico do chocolate em que a pasta de cacau e os restantes ingredientes são misturados numa máquina própria (concha), de forma a obter uma mistura homogeneizada com a textura desejada

conchar
...operação de conchagem

temperagem
...segue à conchagem, em que a mistura da pasta de cacau e dos restantes ingredientes é sujeita a ciclos de aquecimento e arrefecimento de modo a que estabilize e endureça