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ácidos gordos essenciais
Os ácidos gordos essenciais são ácidos gordos, isto é ácidos carboxílicos monobásicos, cujos ésteres com a glicerina constituem as gorduras e os glicerídeos, que não podem ser sintetizados pelos mamíferos e são indispensáveis na dieta alimentar.
Os ácidos gordos essenciais são precursores das prostaglandinas (componentes de um grupo de ácidos gordos insaturados com atividade biológica hormonal ou reguladora).
Como exemplo de ácidos gordos essenciais temos o ácido linoleico e g-linolénico.
Como referenciar: ácidos gordos essenciais in Artigos de apoio Infopédia [em linha]. Porto: Porto Editora, 2003-2017. [consult. 2017-10-19 11:53:57]. Disponível na Internet: