algina

Também designado ácido algínico, é um polissacarídeo complexo na parede celular de algumas algas castanhas (Feofíceas). A algina absorve muita água e forma um gel viscoso. Obtém-se comercialmente a partir, por exemplo, da laminária (Feofícea) na forma de alginatos que são utilizados principalmente como agentes estabilizantes e de consistência na indústria alimentar.
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