< 1 minalbumina
Conjunto de proteínas globulares solúveis na água e que formam coágulos insolúveis quando se aquecem. Encontram-se albuminas na clara do ovo, no sangue, no leite e nas plantas. A albumina do sangue, que constitui cinquenta e cinco por cento das proteínas plasmáticas, ajuda a regular a pressão osmótica e, por conseguinte, o volume do plasma. As albuminas também transportam os ácidos gordos.
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albumina na Infopédia [em linha]. Porto Editora. Disponível em https://www.infopedia.ptartigos/$albumina [visualizado em 2026-06-24 14:09:14].
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