< 1 minbromelina
É uma enzima que digere proteínas e coágulos de leite.
Prepara-se por precipitação, com acetona, do sumo de ananás. É utilizada também para amolecer a carne.
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bromelina na Infopédia [em linha]. Porto Editora. Disponível em https://www.infopedia.ptartigos/$bromelina [visualizado em 2026-08-01 00:08:54].
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