< 1 mincarotenase
É uma enzima que atua como hidrolisante dos componentes dos carotenoides e é geralmente utilizada para branquear a farinha.
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carotenase na Infopédia [em linha]. Porto Editora. Disponível em https://www.infopedia.ptartigos/$carotenase [visualizado em 2026-08-11 21:38:00].
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