< 1 mincoagulação
A coagulação é uma operação que consiste na aglutinação de materiais coloidais em partículas de maior volume e peso.
Esta é conseguida com o auxílio de determinadas substâncias (normalmente eletrólitos) que, ao anular a carga eletrostática superficial das partículas coloidais, evita a repulsão entre elas, facilitando deste modo, a sua união em partículas de maiores dimensões.
Nesta operação, o pH do meio é normalmente um fator a controlar para se obter maior eficiência do processo.
Pode falar-se em coagulação do leite, da linfa e do sangue.
Processo de coagulação do sangue
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coagulação na Infopédia [em linha]. Porto Editora. Disponível em https://www.infopedia.ptartigos/$coagulacao [visualizado em 2026-07-10 15:12:38].
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