1 minmistura coloidal
Uma mistura coloidal é caracterizada pela existência de partículas de uma fase, dispersas noutra fase, geralmente contínua.
As partículas da fase dispersa apresentam algumas características particulares: as suas dimensões podem variar entre 1 nm (10-9 m) e 1 µm (10-6 m); podem ser constituídas por conjuntos de átomos, iões ou moléculas (coloides micelares), por macromoléculas (coloides moleculares) ou por iões gigantes (coloides iónicos); podem ser encontradas nos diversos estados físicos: partículas sólidas cristalinas ou amorfas, gotas de líquido, bolhas de gás.
O interesse crescente no estudo e desenvolvimento das misturas coloidais explica-se pelas inúmeras aplicações atuais: na indústria alimentar (leites, maioneses, cremes, manteigas, margarinas, espumas, chocolates, etc...); na indústria têxtil (lã, seda, linho, algodão, etc...); na construção civil (materiais de construção).
Sabe-se hoje que algumas propriedades físicas importantes dos alimentos são devidas às misturas coloidais. São exemplos: a viscosidade, a plasticidade, a elasticidade, a retenção de água e a coesão.
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solução padrão de E. D. T. A.O ácido etilenodiaminotetracético, vulgarmente designado por E. D. T. A. é uma substância primária,
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acetogeninaA acetogenina consiste em cada um dos compostos orgânicos constituídos por unidades repetidas de doi
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acetaldeídoO acetaldeído, nome comercial do etanal, consiste num aldeído alifático, de fórmula CH3CHO. É um líq
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hidroclorofluorocarbonetos-123 (HCFC-123)O hidroclorofluorocarboneto-123, cuja abreviatura é HCFC-123, consiste numa de várias alternativas d
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acetaisOs acetais são compostos orgânicos formados pela adição de uma molécula de álcool a uma molécula de
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absorção (química)A absorção é uma operação que consiste na transferência de um componente de uma fase gasosa para uma
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ácido acéticoO ácido acético, também designado de ácido etanoico, é um ácido monocarboxílico alifático, de fórmul
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abaixamento do ponto de congelaçãoO abaixamento do ponto de congelação consiste, como o próprio nome indica, numa diminuição do ponto
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pilha de ação localObserva-se experimentalmente que o zinco de elevada pureza resiste mais à ação do ácido sulfúrico ou
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acetato de celuloseO acetato de celulose consiste numa fibra que se obtém a partir da pelugem ou línteres do algodão e
