1 minmistura coloidal
Uma mistura coloidal é caracterizada pela existência de partículas de uma fase, dispersas noutra fase, geralmente contínua.
As partículas da fase dispersa apresentam algumas características particulares: as suas dimensões podem variar entre 1 nm (10-9 m) e 1 µm (10-6 m); podem ser constituídas por conjuntos de átomos, iões ou moléculas (coloides micelares), por macromoléculas (coloides moleculares) ou por iões gigantes (coloides iónicos); podem ser encontradas nos diversos estados físicos: partículas sólidas cristalinas ou amorfas, gotas de líquido, bolhas de gás.
O interesse crescente no estudo e desenvolvimento das misturas coloidais explica-se pelas inúmeras aplicações atuais: na indústria alimentar (leites, maioneses, cremes, manteigas, margarinas, espumas, chocolates, etc...); na indústria têxtil (lã, seda, linho, algodão, etc...); na construção civil (materiais de construção).
Sabe-se hoje que algumas propriedades físicas importantes dos alimentos são devidas às misturas coloidais. São exemplos: a viscosidade, a plasticidade, a elasticidade, a retenção de água e a coesão.
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massa atómica relativaA massa atómica relativa de um elemento X, cujo símbolo é Ar (X), consiste na massa de cada átomo. C
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massa atómicaA massa atómica consiste numa propriedade periódica, isto é, é valor numérico referente aos elemento
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bomba atómicaNo final dos anos 30, físicos na Europa e nos Estados Unidos da América aperceberam-se que, em teori
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arsénioO arsénio (As) é um elemento químico semimetálico, tri ou pentavalente de cor cinzento-aço, quebradi
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aspirinaO ácido acetilsalicílico é um medicamento com propriedades analgésicas e anti-inflamatórias. Este ác
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pilha ativa-passivaAlguns metais e ligas tendem a tornar-se passivos devido à formação de uma película fina e aderente
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asfaltoO asfalto consiste num produto obtido dos resíduos da destilação do petróleo e é constituído por uma
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ástatoO ástato (At), também designado por estantino, é um elemento químico semi-metálico radioativo, perte
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atividade óticaA atividade ótica é uma propriedade de determinados compostos químicos que, tanto no estado sólido c
