1 minmistura coloidal
Uma mistura coloidal é caracterizada pela existência de partículas de uma fase, dispersas noutra fase, geralmente contínua.
As partículas da fase dispersa apresentam algumas características particulares: as suas dimensões podem variar entre 1 nm (10-9 m) e 1 µm (10-6 m); podem ser constituídas por conjuntos de átomos, iões ou moléculas (coloides micelares), por macromoléculas (coloides moleculares) ou por iões gigantes (coloides iónicos); podem ser encontradas nos diversos estados físicos: partículas sólidas cristalinas ou amorfas, gotas de líquido, bolhas de gás.
O interesse crescente no estudo e desenvolvimento das misturas coloidais explica-se pelas inúmeras aplicações atuais: na indústria alimentar (leites, maioneses, cremes, manteigas, margarinas, espumas, chocolates, etc...); na indústria têxtil (lã, seda, linho, algodão, etc...); na construção civil (materiais de construção).
Sabe-se hoje que algumas propriedades físicas importantes dos alimentos são devidas às misturas coloidais. São exemplos: a viscosidade, a plasticidade, a elasticidade, a retenção de água e a coesão.
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calor de reaçãoO calor de reação, como o próprio nome indica, consiste na energia que se liberta ou se consome no d
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cálcioO cálcio (Ca) é um elemento químico pertencente ao grupo dos metais alcalinoterrosos, bivalente, de
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hidróxido de cálcioO hidróxido de cálcio, cuja fórmula química é Ca(HO)2, também conhecido como cal apagada, consiste n
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sulfato de cálcioO sulfato de cálcio, cuja fórmula química é CaSO4, é um composto sólido branco com densidade relativ
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calor específicoO calor específico consiste na quantidade de calor que é necessário fornecer à unidade de massa de u
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calor radianteO calor radiante consiste na energia que é radiada por todos os corpos quentes. Pertence ao interval
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calcogéniosA designação de calcogénios é atribuída aos elementos químicos pertencentes ao grupo 16 da Tabela Pe
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calorO calor define-se como sendo o processo de transferência de energia de um corpo, ou sistema, para ou
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carbonato de cálcioO carbonato de cálcio, cuja fórmula química é CaCO3, consiste num sólido branco que é muito pouco so
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califórnioO califórnio, cujo símbolo químico é Cf, é um elemento químico sólido, transurânico metálico, prepar
