nitritos

Um nitrito consiste em cada um dos sais ou ésteres do ácido nitroso (HNO₂) que contém o ião nitrito (NO₂-).
Os nitritos são solúveis em água (exceto o de prata) e dissociam-se por ação do calor (exceto os nitritos de metais alcalinos).
Os nitritos são tóxicos, dado que interrompem o transporte do oxigénio no sangue (formação de meta-hemoglobina).
Utilizam-se como anticorrosivos, como conservantes (para impedir o crescimento dos esporos do botulismo) em síntese, na diazotação e para corar carnes tratadas (como o bacon e as salsichas)
Os ésteres do ácido nitroso obtêm-se por reação de álcoois com ácido nitroso. Alguns ésteres alquílicos utilizam-se para o tratamento da angina de peito, devido à sua ação vasodilatadora.