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nome masculino
1.
substância que comunica o amargor ao café, ao pão e a outros produtos, quando tostados
2.
crosta, de sabor amargo, que se forma à superfície de preparados torrados ou assados
Etimologia: Alteração de assamar, a partir do latim assāre, «assar» +amāra-, «amarga»
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Como referenciar 
assamar – no Dicionário infopédia da Língua Portuguesa sem Acordo [em linha]. Porto Editora. Disponível em https://www.infopedia.ptdicionarios/lingua-portuguesa-aao/assamar [visualizado em 2026-07-19 15:25:31].
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