fermentação
...do ácido málico em ácido láctico por acção de bactérias lácteas que são adicionadas ao vinho após o processo de fermentação alcoólica

malato
carneiro novo, de um ano ou da criação do ano anterior

maloláctico
...o ácido málico em ácido láctico

málico
diz-se de um ácido, o ácido hidroxibutanodióico, que se extrai dos frutos e outros órgãos de várias plantas, especialmente da maçã