folhear ou desfolhar?

As duas formas podem estar corretas, em função do contexto.

Folhear significa «percorrer as folhas de (uma publicação)» ou «consultar»:

      – Antes de comprar um livro gosto de o folhear.

Desfolhar significa «tirar as folhas ou as pétalas a»:

      – Estive a desfolhar um malmequer.