bafassá
prato tradicional da gastronomia macaense, preparado com carne (geralmente de porco) marinada em vinha-d'alhos, assada em banha e temperada com sal, açafrão e outros ingredientes

balichão
molho preparado com camarões esmagados e outros ingredientes (geralmente, aguardente, louro, malaguetas, pimenta e sal), muito utilizado na gastronomia macaense

chili
fruto pertencente ao género Capsicum, sendo uma variedade de pimenta de sabor muito picante

chá gordo
banquete com que se comemora uma ocasião importante, na tradição macaense

macaense
referente a Macau

maçaense
relativo ou pertencente a Mação, no distrito de Santarém, ou que é seu natural ou habitante

patoá
dialecto de determinada província rural francesa