-ose
...glícidos (lactose, maltose)

amilopsina
...glicogénio em maltose

amílase
...amido em maltose

diástase
...amido em maltose

maltitol
...hidrogenação da maltose

maltose
açúcar existente no malte que se obtém por hidrólise do amido sob a acção de ácidos diluídos ou de fermentos

máltase
...hidrolisa a maltose em duas moléculas de glicose e que se encontra principalmente nas leveduras e no suco intestinal

ptialina
...dextrina e maltose