carnear
matar e esquartejar (uma rês)

colada
passagem estreita entre montanhas

costaneiro
de costaneira

desnucamento
acto ou efeito de desnucar, de matar (a rês) pela nuca

desnucar
matar (a rês) pela nuca

dobrada
vísceras de rês

entrecosto
espinhaço com carne e parte da costela da rês

enxerca
acto ou efeito de enxercar

ilhal
região lateral do corpo de uma rês, compreendida entre a última costela, a ponta da alcatra e o lombo

in media res
no meio dos acontecimentos

lombilho
peça dos arreios que é usada como sela

lombo
parte carnuda junto à espinha dorsal de rês ou animal doméstico

mantear
fazer saltar (alguém) sobre uma manta segura pelas quatro pontas

matrucar
amachucar

matruco
quarto de rês abatida

matutagem
acto ou efeito de matutar

maçã
fruto comestível da macieira, de forma arredondada e polpa consistente

picanha
carne da região lombar posterior da rês, considerada de boa qualidade

rente
muito curto

res-
Do latim re-+ex-

rexelo
ovelha jovem

rés
rente

rés-do-chão
pavimento de uma casa ao nível da rua

rês
qualquer quadrúpede cuja carne serve para alimento do homem

sobreano
rês que tem idade superior a um ano

sobreloja
pavimento situado entre o rés-do-chão e o primeiro andar

sub-rés-do-chão
andar inferior ao rés-do-chão

subsolo
parte da litosfera subjacente ao solo propriamente dito, assente sobre a rocha de cuja desagregação proveio (rocha-mãe) e constituída só por elementos minerais

térreo
da natureza da terra