acetinação
amaciamento

amaciamento
ato ou efeito de amaciar(-se)

bromelaína
...alimentar, para amaciamento de carnes; para fins medicinais, pelos seus efeitos anti-inflamatórios e anticoagulantes, etc.)

bromelina
...alimentar, para amaciamento de carnes; para fins medicinais, pelos seus efeitos anti-inflamatórios e anticoagulantes, etc.)