diástase
...fermento hidrolisante que transforma o amido em maltose

emulsina
...como fermento hidrolisante e que se encontra, em especial, nas amêndoas amargas ou doces

hidrolisante
que hidrolisa

ptialina
...fermento hidrolisante que é o princípio ativo existente na saliva, o qual transforma o amido em dextrina e maltose