fermentação
...do ácido málico em ácido lático por ação de bactérias lácteas que são adicionadas ao vinho após o processo de fermentação alcoólica

malato
carneiro novo, de um ano ou da criação do ano anterior

malolático
...o ácido málico em ácido lático

málico
diz-se de um ácido, o ácido hidroxibutanodioico, que se extrai dos frutos e outros órgãos de várias plantas, especialmente da maçã