ilhós ou ilhoses?

Ilhó e ilhós são duas palavras no singular.

Ilhós é o plural de ilhó e segue a regra do plural das palavras terminadas em vogal: acrescenta-se -s.

Ilhoses é o plural de ilhós e segue a regra dos nomes terminados em -r, -s, -z e -n: acrescenta-se -es.