alheira
enchido transmontano preparado com pão e picado de diversas carnes e condimentado com alho

alheirão
enchido transmontano, fumado e de travo azedo, feito em tripa grossa de porco com carne de porco e galinha, misturadas com pão, azeite, sal e um pouco de colorau, sendo também conhecido por azedo, alheira dos pobres, chouriço azedo, chouriço de papas, gaiteiro ou palaio de pão

bochada
...variedade de enchido, de tripa de carneiro ou de cabra (por vezes de estômago de boi), com recheio de arroz ou de farinha de mandioca, xerém, sangue e ervas várias

boche
enchido feito com pulmões e carnes do porco e muita cebola

bulho
enchido de porco, típico de Trás-os-Montes, feito com o bucho do animal e recheado com carne do espinhaço, ossos e cartilagens das costelas e das vértebras

butelo
enchido de porco, típico de Trás-os-Montes, feito com o bucho do animal e recheado com carne do espinhaço, ossos e cartilagens das costelas e das vértebras

cacholeira
enchido típico da região do Alto Alentejo, de formato cilíndrico, com cerca de 50 centímetros de comprimento, feito a partir de miudezas (fígado, baço, coração e pâncreas) e gordura de porco, temperadas com diferentes condimentos

catalão
enchido típico da região de Barrancos, no Alentejo, de formato cilíndrico e atado manualmente nas duas extremidades, feito com carne de porco, muito pouca gordura da própria carne e temperos diversos

copita
enchido preparado com carne do cachaço de porco de raça alentejana, que se come cru, em fatias

enchido
alimento constituído por carne muito condimentada, picada ou desmanchada em pedaços, inserida em tripa ou outro invólucro flexível em forma de tubo, como, por exemplo, o chouriço ou a salsicha

farinheira
enchido feito de gordura de porco, farinha ou miolo de pão e temperos

frouxel
...que é enchido com qualquer material macio

gaiteiro
enchido transmontano, fumado e de travo azedo, feito em tripa grossa de porco com carne de porco e galinha, misturadas com pão, azeite, sal e um pouco de colorau, sendo também conhecido por azedo, alheira dos pobres, alheirão, chouriço azedo, chouriço de papas ou palaio de pão

larota
enchido fumado preparado com escorralho e massa de azedo

mangote
enchido típico alentejano, de formato cilíndrico, feito com a pele do chispe de porco recheada com rim, orelha e lombo cozido em água e vinho branco

morcela
enchido em que o elemento principal é o sangue de porco com gordura e condimentos

morcilha
enchido típico da região de Barrancos, no Alentejo, de cor escura e formato cilíndrico, preparado com aparas de carne de porco, sangue e condimentos diversos

mortadela
enchido de origem italiana, característico da região de Bolonha, de diâmetro largo, textura suave e coloração rosada, tradicionalmente preparado com carne de porco moída, cubos de gordura suína e diferentes especiarias, que se serve em fatias finas

paia
enchido alentejano, fumado, preparado com carne e gordura de porco e diferentes condimentos

painho
variedade de enchido

paio
enchido grosso de lombo de porco preparado com alho, pimento doce e vinho branco

paiola
enchido de porco, fumado, de formato irregular e coloração avermelhada, feito com pedaços relativamente grandes de carne temperada com condimentos vários, geralmente, ensacado no palaio do animal

palaio
enchido envolvido por essa parte do intestino do porco

pinhata
...decorado e enchido com doces para ser usado neste jogo

plangaio
enchido típico de Proença-a-Nova (distrito de Castelo Branco), geralmente servido acompanhado de couves, que se prepara com arroz, farinha de centeio, ossos da suã e febras de porco, hortelã e alho, entre outros condimentos, e que, depois de cozido, é colocado em fumeiro para que ganhe o seu sabor característico

salsicha
enchido de pequeno diâmetro, geralmente preparado com carne de porco, temperada com sal e outros condimentos, envolvida em tripa ou invólucro sintético

sanfana
variedade típica de enchido

sorça
...para fazer enchido